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鮮太王從早期一直以代工為主要經營項目,目前代工通路遍及國內市面多家知名品牌及連鎖餐廳,現今考量企業長遠發展及永續經營,欲發展自家品牌,產品有食用料理烏醋、白醋、東洋烏醋、醬油及養生保健的健康濃縮醋與即飲醋等產品。

鮮太王一直在釀造產品70餘年,專心研發各種產品,著重於養生醋與健康醋的飲品市場,其果醋釀造最主要應採收當季新鮮水果,由產地直送工廠,與誠信的小農契作農產,以增加小農收入以及為台灣農產品提升附加價值。新鮮水果與酵母結合發酵技術,酵母菌發酵變數多,大大增加釀製果醋的困難度,加上果醋大量生產是釀造技術最大的門檻,這也是鮮太王最獨家的地方。

鮮太王醬油在1940年代 ,一代師傅在日本帝國大學研習發酵技巧,並把發酵技巧帶回台灣。在早期台灣醬油偏鹹,所以師傅把日本跟台灣的釀造技術整合,採用"日式豆麥法"釀造,醬油除了有香醇的豆香外,還會有淡淡的麥香,加入小麥也為醬油添增回甘,不會澀舌。 到了二代師傅承接時,已把醬油推廣至新加坡、馬來西亞等國外市場,二代師傅希望醬油能走向更精緻化,所以將地窖式發酵法改為甕缸式,並以小量分裝式發酵,更精確的控管品質 ,並推出”初榨醬油”。

手工醬油在釀造過程中都是純手工在釀製 、低溫每日攪拌 ,專人在監製每一個釀造過程。