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鮮太王從早期一直以代工為主要經營項目,目前代工通路遍及國內市面多家知名品牌及連鎖餐廳,現今考量企業長遠發展及永續經營,欲發展自家品牌,產品有食用料理烏醋、白醋、東洋烏醋、醬油及養生保健的健康濃縮醋與即飲醋等產品。

鮮太王一直在釀造產品60餘年,專心研發各種產品,著重於養生醋與健康醋的飲品市場,其果醋釀造最主要應採收當季新鮮水果,由產地直送工廠,與誠信的小農契作農產,以增加小農收入以及為台灣農產品提升附加價值。新鮮水果與酵母結合發酵技術,酵母菌發酵變數多,大大增加釀製果醋的困難度,加上果醋大量生產是釀造技術最大的門檻,這也是鮮太王最獨家的地方。

鮮太王的醬油一直以來都以代工各大餐廳及工業用為主,近期專於研發手工純釀醬油,與過往代工的配方和製程截然不同,目前尚未在市場上販售。